Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 5 - 6 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Le couteau de table que je vous propose ici n’a rien à voir avec un couteau de cantine.
Beaucoup plus long, massif et coupant, il viendra à bout aussi bien de morceaux de viande cuit “bleu” que d’un morceau de poisson ou de légumes.
Il vous permettra avec son tranchant très fin d’avoir une coupe nette et franche sans que le plat n’ai eu le temps de refroidir.
Il s’avèrera aussi efficace pour couper des tranches de pains, et servir de grand couteau d’office en cuisine.
Lame :
D’une longueur de 12 cm elle est forgée dans une barre de c70, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche ergonomique spécialement pensé pour la table avec son arrière rond vient bien épouser la paume de la main.
L’index peux prendre appui sur le dos de la lame confortablement grâce à un dos de lame lisse et arrondi.
Il mesure 12cm est mis en forme dans un bloc de buis. Il est monté en force sur demi soie et scellé au ciment coutelier, une colle à base de résine de pin très efficace et utilisée depuis plusieurs siècles en coutellerie traditionnelle. Une virole vient renforcer le bois pour éviter tout éclatement ou fissures.
Affûtage et entretien spécifiques au couteau de table :
Les couteaux utilisés à table étant confrontés au fonds des assiettes en verre ou céramique, quelque soit l’acier utilisé le tranchant s’usera plus rapidement qu’un couteau de cuisine utilisé sur une planche en bois.
Il est donc conseillé de passer votre couteau de table tous les 2-3 jours au fusil afin de lui permettre de conserver un bon tranchant.
Le lave vaisselle va à coup sur abimer le bois qui ne supportera pas ce traitement. La lame risque elle aussi de s’oxyder.
L’idéal est de le nettoyer à la main avec une éponge d’argile ou pierre d’argent après chaque repas afin de conserver la lame propre et saine.
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 5 - 6 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Le couteau de table que je vous propose ici n’a rien à voir avec un couteau de cantine.
Beaucoup plus long, massif et coupant, il viendra à bout aussi bien de morceaux de viande cuit “bleu” que d’un morceau de poisson ou de légumes.
Il vous permettra avec son tranchant très fin d’avoir une coupe nette et franche sans que le plat n’ai eu le temps de refroidir.
Il s’avèrera aussi efficace pour couper des tranches de pains, et servir de grand couteau d’office en cuisine.
Lame :
D’une longueur de 12 cm elle est forgée dans une barre de c70, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche ergonomique spécialement pensé pour la table avec son arrière rond vient bien épouser la paume de la main.
L’index peux prendre appui sur le dos de la lame confortablement grâce à un dos de lame lisse et arrondi.
Il mesure 12cm est mis en forme dans un bloc de buis. Il est monté en force sur demi soie et scellé au ciment coutelier, une colle à base de résine de pin très efficace et utilisée depuis plusieurs siècles en coutellerie traditionnelle. Une virole vient renforcer le bois pour éviter tout éclatement ou fissures.
Affûtage et entretien spécifiques au couteau de table :
Les couteaux utilisés à table étant confrontés au fonds des assiettes en verre ou céramique, quelque soit l’acier utilisé le tranchant s’usera plus rapidement qu’un couteau de cuisine utilisé sur une planche en bois.
Il est donc conseillé de passer votre couteau de table tous les 2-3 jours au fusil afin de lui permettre de conserver un bon tranchant.
Le lave vaisselle va à coup sur abimer le bois qui ne supportera pas ce traitement. La lame risque elle aussi de s’oxyder.
L’idéal est de le nettoyer à la main avec une éponge d’argile ou pierre d’argent après chaque repas afin de conserver la lame propre et saine.
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.