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Vous aimeriez offrir un couteau à votre proche, mais vous préférez le laisser choisir parmi la gamme de la coutellerie Forge de Pierre et prépayer une somme à déduire de sa future commande ?
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Couteaux de cuisine “Gamme professionnelle”
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Histoire :
En 1850, les maîtres couteliers Parisiens, mettent au point un couteau ultra performant, capable d’allier différentes zones de coupe sur une même lame. Durant plus de 80 ans, ce couteau sera fabriqué en quantité et destiné aux utilisateurs les plus exigeants. Les plus grands chefs étoilés les utiliseront avec grande satisfaction.
Malheureusement, après la deuxième guerre mondiale, l’industrialisation des ateliers a causé la perte des savoir-faire nécessaires à la fabrication de ces couteaux. En effet, il est certainement le couteau de cuisine le plus fiable et le plus efficace, mais aussi le plus exigeant à forger, à tremper et à émoudre.
Sa fabrication très difficile a demandé 10 ans de recherches intensives à Pierre Lebrun qui est le seul à refabriquer ces couteaux de cuisine d’excellence.
Le couteau de chef est certainement la pièce maîtresse de la Coutellerie Forge de Pierre, de lui découle tous les couteaux de cuisine de notre gamme professionnelle.
Nous sommes très fiers de faire renaître ce couteau oublié, symbole de l’alliance des couteliers et cuisiniers du siècle dernier.
Qu’est-ce qu’un couteau de chef ?
Le chef français est le plus grand et massif de toute la gamme. Sa longue et large lame est capable de découper facilement tous les grands aliments.
Un couteau multiusage :
C’est le seul couteau de la gamme professionnelle capable à la fois de casser des os et d’émincer finement.
En effet les 5 à 7 premiers centimètres de lame sont renforcés comme sur une petite feuille de boucher afin de pouvoir casser des os sans s’ébrécher.
Ensuite le dos et le tranchant s’affinent afin de bénéficier d’une coupe très fine sur le reste de la lame capable d’émincer et ciseler avec précision.
Une vidéo de son utilisation ici :
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 24 à 28cm de longueur
Sa hauteur est de 55-60mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est-ce qu’un couteau éminceur ?
Un couteau pour les légumes :
Le couteau éminceur possède un tranchant très fin sur toute la longueur de la lame. Cela le rend indispensable pour découper, ciseler, émincer avec précision tous les légumes.
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 17 à 22 cm de longueur
Sa hauteur est de 50 - 55 mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce qu’un filet de sole ?
Un couteau à poisson :
Le filet de sole est destiné à lever les filets de poisson. Il possède une longue lame étroite et très souple capable de subir des flexions importantes sans jamais se déformer.
Sa coupe très fine est aussi appréciée pour ciseler certains légumes comme les oignons.
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone C70 pour obtenir une très haute flexibilité et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Je le décline de 17 à 21 cm de longueur
Le manche est de 13.5 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est-ce qu’un couteau trancheur français?
Un couteau pour les viandes :
Le trancheur est un couteau long, étroit et légèrement flexible sur le dernier tiers de la lame.
Il est particulièrement adapté à la découpe des viandes, des jambons et des poissons mais aussi efficace pour trancher les grosses miches de pain.
Sa hauteur de lame est suffisante pour l’utiliser également à la découpe des légumes, même si ce n’est pas sa première destinée.
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone 115crv3 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Nous le déclinons de 20 à 28cm de longueur.
Sa hauteur est de 35-40mm au talon.
Le manche est de 14 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est-ce qu’un couteau d’office français?
Un couteau pour l’épluchage :
L'office avec sa lame mince, courte et étroite est idéal pour l'épluchage et toutes les découpes en main et les découpes de précision sur de petits aliments
Le couteau d’office est l’indispensable du cuisinier. Aucun autre couteau ne permet d’éplucher et de préparer les légumes, avant leur découpe sur la planche avec un plus gros couteau.
Quelles sont ses caractéristiques techniques ?
Lame forgée, entièrement polie mat avec dos et tranchant poli brillant en acier au carbone C70 pour obtenir une très haute tenue de coupe et une facilité d’entretien au fusil d’affûtage.
Je le décline de 9 à 11 cm de longueur.
Sa hauteur est de 20 mm au talon.
Le manche est de 10-12 cm en ébène ou ronce de noyer au choix.
Il est monté sur soie traversante matée sur une rosette en laiton.
La virole en maillechort assure la solidité du manche dans le temps en cerclant le bois.
Livré dans une boîte en bois.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
5% de remise sont offerts aux professionnels, veuillez me contacter par mail après avoir commandé votre couteau pour me le spécifier
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du polissage par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.Couteaux de cuisine “Gamme classique”
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que le couteau de cuisine simplifié ?
Le couteau de cuisine simplifié est comme son nom l’indique une version plus simple du cuisine français.
La lame est semblable à celle d’un éminceur français mais le manche est monté sur demi soie et sans virole.
Quels usages ?
Ce couteau est parfait comme grand couteau de cuisine au quotidien, il saura grâce à sa longueur de 20 cm venir à bout des grands légumes et de beaux morceaux de viande.
Caractéristiques du couteau de cuisine simplifié :
Lame :
D’une longueur de 20 cm elle est forgée dans une barre de xc75, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
Le tranchant est fin.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche ergonomique de 13cm est mis en forme dans un bloc de chêne ou d’acacia brûlé ou non (en fonction des stocks de bois). Il est monté en force sur demi soie et scellé au ciment coutelier, une colle à base de résine de pin très efficace et utilisée depuis plusieurs siècles en coutellerie traditionnelle.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que le Cocino ?
Nouveau modèle le Cocino : en latin faire la cuisine, découper et préparer les aliments.
Couteau de cuisine donc, très simple et étudié afin d'offrir une performance de coupe maximale à un prix très bas pour un couteau artisanal forgé et fabriqué selon des méthodes traditionnelles.
Quels usages ?
Le Cocino est le couteau de cuisine du quotidien, il est idéal pour tous ceux qui souhaitent un couteau simple à un prix raisonnable, sans concession sur la qualité de coupe.
Sa lame au tranchant fin le rend très efficace sur les légumes moyens, viandes et poissons.
Caractéristiques du Cocino :
Lame :
Forgée dans une barre de xc75, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
Le tranchant est d'environ de 16 cm, une longueur qui permettra de tout faire en cuisine courante.
La hauteur au talon est de 40-45 mm, cette hauteur est suffisante pour couper sur la planche les légumes, mais aussi assez étroite pour servir les viandes par exemple.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 12,5cm est tourné dans un morceau de chêne bien dur et monté en demi soie avec une virole en acier.
Il vous est livré légèrement patiné par la main de l'artisan et traité à l'huile de lin.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Quels usages ?
Ce couteau est parfait pour émincer et hacher sur la planche, il saura grâce à sa longueur de 20 cm venir à bout des grands légumes et de beaux morceaux de viande.
La lame très haute, en plus d’ouvrir un bon dégagement afin que la main ne touche jamais la planche, sert aussi de palette pour récupérer les aliments coupés et les mettre dans un contenant.
Caractéristiques :
Lame :
D’une longueur de 20 cm elle est forgée dans une barre de xc75, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
La lame démarre autour de 5-6mm d’épaisseur au talon et s’affine progressivement jusqu’à la pointe, autour de 1mm.
La hauteur au talon est d’environ 70mm.
La pointe tombante très fine permet de “couper en cutter” sur la planche afin d’éviter que les aliments ne collent à la lame.
Le tranchant est fin et très incisif, parfait pour les coupes de précision.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche ergonomique de 13.5cm est mis en forme dans un bloc de beau noyer. Il est renforcé par une virole en acier et la soie traverse le manche pour être maté sur une rosette en laton.
En option
Nous vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par nos soins dans notre atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que le couteau d’office à manche tourné ?
L’office à manche tourné est le couteau le plus utile en cuisine.
Comme le Cocino, il est très simple et étudié afin d'offrir une performance de coupe maximale à un prix très bas pour un couteau artisanal forgé et fabriqué selon des méthodes traditionnelles.
Quels usages ?
L’office à manche tourné est indispensable pour éplucher et ciseler tous les légumes. Il est aussi pratique comme couteau de table pour manger un beau morceau de viande.
Caractéristiques de l’office à manche tourn
Lame :
Forgée dans une barre de xc75, meulée sur une meule à eau de coutellerie puis polie finement afin d'obtenir un tranchant fin qui donnera une coupe très douce et précise.
Elle est déclinée :
- En forme droite en 10 cm de long
- En forme “bec d’oiseau” : une forme recourbée très adaptée pour éplucher, en 8 cm de long.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 11 cm est tourné dans un morceau de chêne ou d’acacia bien dur et monté en soie traversante avec une virole en acier.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.Couteaux de plein air
Depuis la nuit des temps, le chasseur a considéré comme indispensable d’avoir un bon couteau à la ceinture, et ce quel que soit le gibier convoité.
Les méthodes de chasse et les armes ont évolué mais le couteau est resté.
Le couteau que je vous propose ici, est né d’une réflexion entre Félix D’Aligny (Sauvage média), et moi, coutelier mais aussi chasseur.
Nous voulions proposer un couteau vraiment adapté aux chasseurs avec une lame capable de dépecer, dépouiller mais aussi de fendre le sternum et la symphyse d’un grand gibier sur le terrain. Il fallait aussi que la lame soit capable de servir proprement un animal de taille moyenne (sanglier jusqu’à 60kg et chevreuils).
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Le couteau de chasse et ses fonctions :
Tout réside dans la lame et sa géométrie :
-le début du tranchant (proche de la main) est renforcé afin de pouvoir, en forçant, trancher le sternum et la symphyse d’un grand gibier
-le dernier tiers de la lame est lui beaucoup plus fin au dos et au tranchant afin de pouvoir couper très proprement les tissus.
-la pointe est renforcée à son extrémité afin de résister aux chocs courants, elle garde cependant un excellent pouvoir de coupe, mais sans être trop fragile.
Le tout, forgé de façon traditionnelle dans un acier au carbone de nuance c70, est capable de couper longtemps tout en étant très facile à aiguiser : un simple coup de fusil redonnera un tranchant parfait.
Le manche, quand à lui, est suffisamment ergonomique pour être pris dans n’importe quel sens en gardant force et précision. Le bois est brûlé en surface afin de devenir étanche au sang et à l’eau et rester très stable dans le temps.
La soie traversante assure un montage solide tout en rendant le couteau très léger, environ 240 grammes avec l’étui. Il se laisse ainsi oublier pendant les longues journées de marche.
La virole en acier poli évite que le bois ne puisse éclater.
Caractéristiques du couteau de chasse :
Lame et tranchant :
-Renforcé au talon, capable de couper la symphyse et le sternum d’un grand gibier
-Fin vers la partie arrondie proche de la pointe pour le dépouillage et le dépeçage
-Pointe renforcée tout en restant très tranchante.
-Forgé en acier c70, finition polie entièrement.
Manche :
Le manche est monté avec une virole en acier d’abord martelée puis polie.
La soie traversante est matée à l’arrière du manche.
Le manche est en chêne brûlé issu d’un petit bois familial dans la Sarthe.
Deux tailles :
Je vous propose le modèle classique avec une lame de 14cm et un manche de 13cm et le grand modèle avec une lame de 16.5cm et un manche de 14cm.
(Autres tailles bien sûr possibles sur commandes spéciales, n’hésitez pas à me contacter par mail ou téléphone pour en parler.)
Etui en cuir :
Le couteau est livré avec son étui en cuir, fabriqué par mes soins.
La couture est faite à la main en point de sellier et est arrêtée par deux rivets.
Un grand passant ceinture permet de porter le couteau sur n’importe quel ceinturon.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que le couteau utilitaire ?
Ce couteau de plein air est une synthèse de tous les modèles traditionnels que Forge de Pierre fabrique. Mélange entre un puukko et un couteau de cuisine, il s’avère vite indispensable.
Quels usages ?
Le couteau utilitaire est comme son nom l’indique un couteau multi-usages.
On peut aussi bien s’en servir à table, en cuisine pour trancher un petit légume, au jardin pour récolter, à l’atelier ou au bricolage, en randonnée pour couper le casse-croûte ou se tailler un bâton de marche… Bref partout !
Son tranchant fin et facile à entretenir le rend vite indispensable dès que l’on a besoin d’une bonne lame
Caractéristiques de l’utilitaire
Lame :
D’une longueur de 10 cm ou 13 cm, elle est forgée en acier carbone xc75 ou c70 afin d’avoir un tranchant qui coupe longtemps et qui est facile à entretenir. La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche est monté avec une virole en acier martelé et une soie traversante matée à l’arrière du manche.
Le manche mesure environ 11cm sur la version 10cm de lame et 12 cm sur la version 13cm de lame.
Il se décline en ronce de noyer (bois foncé sur les photos) ou en buis (bois clair sur les photos).
D’autres bois sont possibles, n’hésitez pas à me contacter.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Histoire du couteau Puukko
Le puukko est sûrement le couteau nordique traditionnel le plus connu.
Son usage est multiple et on le retrouve dans tous les pays d’Europe du nord sous différentes formes mais avec toujours la même philosophie :
Une lame solide assez courte, étroite, très tranchante, mais pas seulement !
En effet le profil du tranchant est très particulier. D’habitude sur un couteau ordinaire d’Europe latine, l’épaisseur maximum de la lame se trouve au dos.
Sur le puukko ce n’est pas le cas, cette épaisseur est au centre de la lame à la jonction entre la partie brute de forge et la partie polie dans l’axe du manche.
Cette forme permet d’obtenir une lame plus rigide avec un dos assez mince. Par ailleurs elle permet aussi d’avoir un tranchant fin et incisif sans qu’il soit fragile puisqu’il est soutenu par cette épaisseur proche du centre.
On appelle cela l’émouture (la forme du tranchant) rhombique.
Un manche doit bien remplir la main et être souvent monté sur soie traversante afin d’assurer solidité et légèreté.
Je vous propose le puukko dans différentes versions mais toujours avec cette émouture rhombique et ces manches à soie traversante permettant d’avoir un couteau solide et très coupant.
Quels usages ?
Le couteau puukko est performant dans toutes les situations de plein air : pour lever des copeaux de bois, vider et fileter un poisson, dépecer et découper les animaux, travailler le cuir….
Caractéristiques du Puukko à manche en écorce de bouleau
Lame :
Au profil rhombique et de 10 cm de long, elle est forgée en acier carbone à haute tenue de coupe 115cv3. (le même acier que sur la gamme de couteaux de cuisine professionnelle).
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 11 cm est monté avec une virole en acier martelé.
Il est constitué de morceaux d’écorce de bouleau empilés sur la soie.
Ce matériau, insensible au froid ou à la chaleur est très agréable au toucher, beaucoup de puukko finlandais étaient montés et le sont encore avec des manches en écorce de bouleau empilés.
La soie traverse entièrement le manche et est matée sur une plaque d’acier.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Comment aiguiser un couteau puukko?
La lame du puukko est une des plus simples à aiguiser, il suffit de faire quelques passages sur une pierre ou un fusil pour retrouver un tranchant très efficace.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Histoire du couteau Puukko
Le puukko est surement le couteau nordique traditionnel le plus connu.
Son usage est multiple et on le retrouve dans tous les pays d’Europe du nord sous différentes formes mais avec toujours la même philosophie :
Une lame solide assez courte, étroite, très tranchante, mais pas seulement !
En effet le profil du tranchant est très particulier. D’habitude sur un couteau ordinaire d’Europe latine, l’épaisseur maximum de la lame se trouve au dos.
Sur le puukko ce n’est pas le cas, cette épaisseur est au centre de la lame à la jonction entre la partie brute de forge et la partie polie dans l’axe du manche.
Cette forme permet d’obtenir une lame plus rigide avec un dos assez mince. Par ailleurs elle permet aussi d’avoir un tranchant fin et incisif sans qu’il soit fragile puisqu’il est soutenu par cette épaisseur proche du centre.
On appelle cela l’émouture (la forme du tranchant) rhombique.
Un manche doit bien remplir la main et être souvent monté sur soie traversante afin d’assurer solidité et légèreté.
Je vous propose le puukko dans différentes versions mais toujours avec cette émouture rhombique et ces manches à soie traversante permettant d’avoir un couteau solide et très coupant.
Quels usages ?
Le couteau puukko est performant dans toutes les situations de plein air : pour lever des copeaux de bois, vider et fileter un poisson, dépecer et découper les animaux, travailler le cuir….
Caractéristiques du Puukko à virole en maillechort
Ce modèle est le puukko de la coutellerie forge de pierre le plus haut de gamme
Lame :
15 cm forgée en acier carbone à haute tenue de coupe 115cv3. (le même acier que sur la gamme de couteaux de cuisine professionnelle)
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 12.5 cm est monté avec une virole traditionnelle en maillechort et comme le reste fabriqué dans notre atelier à la main. Cette forme de virole se refermant sur la lame était très présente sur les puukko de Kauhava en Finlande au siècle dernier.
Le bois est du bouleau madré (racine de bouleau nordique), un bois très stable et solide utilisé depuis des centaines d’années par tous les peuples du grand froid pour monter les lames.
La soie traverse entièrement le manche et est matée sur une rosette en laiton.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Comment aiguiser un couteau puukko?
La lame du puukko est une des plus simple à aiguiser, il suffit de faire quelques passages sur une pierre ou un fusil pour retrouver un tranchant très efficace.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que l’Atos ?
L’Atos est un nouveau modèle fabriqué en suivant le cahier des charges suivant :
-Un format compact pouvant être porté et utilisé discrètement partout et dans toutes les situations : aussi bien à table qu'à la chasse.
-Une prise en main agréable malgré la longueur, d'où le manche à l'arrière rond et revenant assez loin sur la lame.
-Un tranchant fin dans un acier dur pour une bonne durée de coupe et un affûtage facile.
-Une ligne très simple.
-Un étui de bonne facture permettant le port à la ceinture ou autour du co
-L'ensemble en dessous de 200€
Cela a donné ce couteau, nommé L'Atos, en référence au personnage de l'œuvre mythique d'Alexandre Dumas qui m’a accompagné en livre audio pendant la conception et la fabrication des prototypes !
Quels usages ?
L’Atos peut servir partout où une petite lame tranchante est nécessaire : au jardin, à table, en randonnée, au casse croûte, aux champignons…
Ce petit couteau est le compagnon idéal du quotidien.
Caractéristiques de l’Atos
Lame :
Forgée en xc100, un acier capable de couper très longtemps tout en étant très facile à aiguiser.
Longueur du tranchant utile de 85mm.
Elle est décorée d’un guillochage au dos qui sert aussi à créer un grip naturel pour le pouce.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Manche de 93 mm monté ici en plaquettes de corne de buffle.
Fourni avec un étui en cuir fabriqué par mes soins, cousu main en point de sellier avec rivet en laiton.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Histoire du couteau Yakut
Les Yakuts sont un peuple vivant en Sibérie dans des conditions très difficiles de grand froid jusqu’à -60 degrés.
Cet environnement très hostile a conduit ce peuple de chasseurs à fabriquer un couteau très performant capable de couper facilement des aliments et matériaux gelés et de résister à des températures où la plupart des lames cassent.
En découle donc un couteau assez particulier puisqu'il est muni d'une lame étroite forgée en forme de virgule : La lame est creusée par martelage à la forge d'un côté et en conséquence bombée de l'autre.
Cette forme permet de limiter la friction et d'augmenter de façon impressionnante la pénétration. Ce système millénaire a perduré et reste aujourd’hui la forme de tranchant offrant la coupe la plus incisive et pénetrante.
Pierre Lebrun vous propose ce modèle fabriqué avec une grande attention afin de vous permettre d’expérimenter une sensation de coupe unique.
Quels usages ?
Le couteau yakut est performant dans toutes les situations : pour lever des copeaux de bois, vider et fileter un poisson, dépecer et découper les animaux, travailler le cuir, cuisiner etc...
Quel que soit l’usage choisi, il offrira toujours une capacité de coupe supérieure grâce à sa forme de lame au profil de virgule.
Caractéristiques du yakut petit modèle
Lame :
Forgée en acier c70, le yakut petit modèle est décliné en 11 cm de lame pour gaucher ou pour droitier.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 12cm est monté avec une virole en acier martelé.
Il est fabriqué dans un morceau de bouleau madré (racine de bouleau nordique), un bois très stable et solide utilisé depuis des centaines d’années par tous les peuples du grand froid pour monter les lames.
La soie traverse entièrement le manche et est matée sur une rosette en laiton.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Comment entretenir un couteau Yakut ?
La lame est très facile à entretenir puisqu'on n'aiguise seulement que du côté bombé et l'on termine ensuite par quelques passes sur la pierre du côté creux en posant le couteau à plat sur la pierre pour lever le morfil.
A savoir :
Le yakut nécessite un petit temps d'adaptation à cause de la forme de son tranchant.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacterai afin de vous confirmer l’expédition en colissimo recommandé et assuré.
Qu’est ce que le couteau utilitaire ?
Ce couteau de plein air est une synthèse de tous les modèles traditionnels que Forge de Pierre fabrique. Mélange entre un puukko et un couteau de cuisine, il s’avère vite indispensable.
Quels usages ?
Le couteau utilitaire est comme son nom l’indique un couteau multi-usages.
On peut aussi bien s’en servir à table, en cuisine pour trancher un petit légume, au jardin pour récolter, à l’atelier ou au bricolage, en randonnée pour couper le casse-croûte ou se tailler un bâton de marche… Bref partout !
Son tranchant fin et facile à entretenir le rend vite indispensable dès que l’on a besoin d’une bonne lame
Caractéristiques :
Lame :
D’une longueur de 11.5cm, elle est forgée en acier carbone c70 afin d’avoir un tranchant qui coupe longtemps et qui est facile à entretenir. La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche, tourné, est monté avec une virole en acier et une soie traversante matée à l’arrière du manche.
Le manche mesure 11.5cm.
Il est en ronce de noyer, provenance Périgord noir.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
Qu’est-ce qu’une précommande ?
La fabrication artisanale ne permet pas d’avoir beaucoup de stock. C’est pourquoi je vous propose de commander votre couteau avec un délai de livraison de 4 mois maximum. Lorsque le couteau est prêt, je vous recontacte afin de vous confirmer l’expédition en Colissimo recommandé et assuré.
Histoire du couteau Yakut
Les Yakuts sont un peuple vivant en Sibérie dans des conditions très difficiles de grand froid jusqu’à -60 degrés.
Cet environnement très hostile a conduit ce peuple de chasseurs à fabriquer un couteau très performant capable de couper facilement des aliments et matériaux gelés et de résister à des températures ou la plupart des lames cassent.
En découle donc un couteau assez particulier puisqu'il est muni d'une lame étroite forgée en forme de virgule : La lame est creusée par martelage à la forge d'un côté et en conséquence bombée de l'autre.
Cette forme permet de limiter la friction et d'augmenter de façon impressionnante la pénétration. Ce design millénaire a perduré et reste aujourd’hui la forme de tranchant offrant la coupe la plus incisive et pénétrante.
Je vous propose ce modèle fabriqué avec une grande attention afin de vous permettre d’expérimenter une sensation de coupe unique.
Quels usages ?
Le couteau yakut est performant dans toutes les situations : pour lever des copeaux de bois, vider et fileter un poisson, dépecer et découper les animaux, travailler le cuir, cuisiner etc...
Quel que soit l’usage choisit il offrira toujours une capacité de coupe supérieur grâce à sa forme de lame au profil de virgule.
Caractéristiques du yakut grand modèle :
Lame :
Forgée en acier c70 le yakut grand modèle est décliné en 14 et 17 cm de lame pour gaucher ou pour droitier.
La finition est en partie brut de forge (la zone noire sur la lame).
Manche :
Le manche de 14cm ovale et long offre une excellente prise en main quelque soit la façon de le tenir.
Il est fabriqué dans un morceau de bouleau madré (racine de bouleau nordique), un bois très stable et solide utilisé depuis des centaines d’années par tous les peuples du grand froid pour monter les lames.
La soie traverse entièrement le manche et est matée sur une rosette en laiton.
En option
Je vous propose un étui en cuir, en option, entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier. Le cuir tanné végétal est teinté, découpé et cousu à la main en point sellier.
Chaque étui est fabriqué spécialement pour son couteau.
Comment entretenir un couteau Yakut ?
La lame est très facile à entretenir puisqu'on n'aiguise seulement que du côté bombé et l'on termine ensuite par quelques passes sur la pierre du côté creux en posant le couteau à plat sur la pierre pour lever le morfil.
A savoir :
Le yakut nécessite un petit temps d'adaptation à cause de la forme de son tranchant.
Quelles garanties ?
Ce couteau est entièrement fabriqué à la main dans l’atelier de Coutellerie Forge de Pierre.
Chaque couteau est testé et contrôlé avec soin pour garantir une parfaite efficacité de l’outil pour son futur propriétaire.
Entretien et SAV ?
Retrouvez tous les conseils pour l’entretien de vos couteaux dans la rubrique “Conseils”.
Chaque couteau sortant de l’atelier est garanti à vie contre tout vice de fabrication dans un usage normal et hors usure naturelle.
Afin de vous garantir une coupe optimale toute la vie de votre couteau, son affûtage est offert ainsi que le polissage complet à l’atelier gratuitement lorsque vous ne parvenez plus à l’affûter vous même. Les frais de port seront néanmoins à votre charge. Veillez à emballer le couteau soigneusement pour éviter tout incident.
Photos non contractuelles: chaque couteau étant fabriqué entièrement à la main, certains détails peuvent varier comme le veinage du bois ou l'aspect du brut de forge par exemple. Par ailleurs, les lames étant forgées au marteau, les longueurs indiquées sont de plus ou moins 3mm.
